会員の皆さん
皆さん、こんにちは、代表の古川です。
2022年もどうぞ宜しくお願い致します。
たった１カ月で日本ではオミクロン株でコロナウイルス感染拡大が別次元になってきました。
各地でまん延防止対策となり、経済活動の制限が再始動です。
重症化率も低いのがわかったのであれば違う対策も必要だと思います。
２月のフグ商戦に暗い影を落としました。
それでも今年は寅年トラフグなので良い年にしましょう！
＜活 動＞
１．当協会には世界に支店があり、
香港・マカオの代表には氷室 利夫氏にお任せしております。
私とは同郷で最初の海外フグ輸出チャレンジからご協力いただいた先輩です。
Zen Foods Co., Ltd. 代表取締役会長
香港日本料理店協会 会長
香港日本産食品等輸入拡大協議会 座長
農林水産省日本食親善大使ZENFOOD
この度は当会が推薦していた「令和３年度 日本食海外普及功労者」に任命されました。
自分の事のように嬉しいです。新年早々めでたい！
氷室さんには経済としては好調の香港及び華南地域における日本水産物の認知や販売の取り組みで、
ますます日本食が拡大していくことが期待されます。
もちろん、当会の責任であるフグのことも必ずフグ解禁へ導いていただけよう
一緒に頑張っていきたいと思っています。
2.シンガポール日本産プロモーション
残念ながらコロナ禍で渡航することはできませんでしたが、
２月より１カ月間に渡り日本料理高級店「厨ダイニング」にて、日本産フグ、
ブリ、ホタテを試食してもらうプロモーションを実施します。
・厨ダイニング
日本食を専門とし近隣諸国の店舗を含むシンガポール最大級のレストラン経営企業
のRE&Sさんは、
年間数百万人のお客様に日本食を提供されています。
その中で最高級和食店を誇る厨ダイニングは絶品の本格日本料理を提供するファイ
ンダイニングレストランです。
ランチやディナーを食べにくる現地の富裕層の方達がフグにどのような反応を示す
のか？
大変興味がありますよね！
情報を集約して、シンガポールの食品庁にも共有して、
フグの白子、皮、ヒレの解禁に繋がるように促したいと目論んでおります。
3.マレーシア日本産プロモーション
結局こちらも渡航は叶わないようですが、
マレーシア代表のANDY TANさんを中心に現地のサプライヤーのご協力で、
実現することができました。
２月23日前後で2日間で現地の高級料理店「NOBU」にて
日本産フグ、ブリ、ホタテ、タイを試食してもらうプロモーションを実施します。
Nobu はオーナー シェフ 松久信幸氏と俳優ロバート・デニーロ氏が世界展開する高級レストラン。
活気ある空間の中、和をベースにしたオリジナルの「NOBUフード」を提供。
現地に合わせたフグ料理がどのようなに進化をするのか？
とても楽しみです。
4.日本政府との協議
今月初旬に日本政府とのフグ輸出について意見交換の会議がありました。
現在日本政府が課題としいる輸出先と問題点は下記の通りです。
① シンガポール
（白子、皮、ヒレを解禁する）
② 台湾
（福島県含めた魚の輸入解禁交渉が実現段階、次はフグへ）
③ 中国、香港
（日本には中国産フグが大量に輸入されているが、中国には日本産フグの輸出できない不平等を改善）
④ ベトナム
（相手国とは友好的に各交渉が進んでいるとのことで、フグを議題に上げるか？と提
案をいただいた）
昨年は当会員ミツイ水産㈱さんのご尽力で、
ベトナム大使館でフグ食をファム・ミン・チン首相に振る舞われたこともあり、
フグ食解禁へ導きたいとお願いした。
後日、日本政府へのフグ輸出課題対策国にベトナムを含めて提出をしました。
各国ともに事情がそれぞれ異なり、時間と労力がかかりますが、
皆様のご意見もいただきながら前進させていきますので、
どうぞ宜しくお願い致します。
（お知らせ）
現在フグは中国に輸出できませんが、他魚でトラブル報告がありましたので共有し
ます。
中国向け活魚輸出の際の禁止薬物検出についてご連絡。
標記については、
「今般、台湾から中国へ輸出された活魚（ハタ）において、
中国の水際検査で使用禁止薬物（ロイコマラカイトグリーン、ロイコゲンチアナバ
イオレット）が検出され、当該養殖施設の活魚輸出が一時停止される事例が発生し
ました。
加えて、台湾地区のその他の養殖企業による中国への活魚輸出に対しても、検査検
疫が強化されるとのことです。
中国政府から輸入が停止された場合、関係施設からの輸入停止が長期間に及ぶ可能
性があるほか、ロイコマラカイトグリーンについては、近年、台湾向けに輸出され
た日本産水産物から検出される事例が複数報告されております。
つきましては、同様の問題が発生することを防止するためご連絡します。
中国向けに活魚を輸出する場合には、使用禁止薬物（特に、ロイコマラカイトグリーン、ロイコゲンチアナバイオレット）について、より一層慎重に対応いただくよう貴団体の会員、組合員、関係事業者等に改めて周知をお願いします。
7. 外国フグ料理
今回の外国式フグ料理は香港の「河豚の清蒸」です。
作り方：
処理済みの一匹分のフグを開いてペーパーで水気を切り
酒を振りかけてネギと生姜をのせて蒸し器で15分くらい蒸す
同量の醤油、酒、さとうを鍋でひと煮立ちさせておく
蒸し上がった河豚にひと煮立ちさせたタレをかけて白髪ネギと針生姜をたっぷり乗
せる
サラダ油とごま油２:１
適量を熱して河豚全体に回しかけて出来上がり
見た目はそうでもないですが、最近作ったフグ料理の中でも絶品にうまかったです
料理は本当に奥深いです。
引き続きどうぞ宜しくお願い致します。
