「日本産フグプロモーションのレポート」in オーストラリア

総括

2022年よりフグの輸入ができるようになったオーストラリアにおいて、日本産フグのプロモーションを実施することができて喜んでおります。
水産物・水産加工品輸出拡大協議会、大日本水産会、農林水産省、水産庁、厚労省、ＪＥＴＲＯ、在シドニー領事館など関係者の皆さんには心より御礼申し上げます。
シドニーはとても自然豊かで、市民は緑と共存している。賃金は日本の２～３倍、通常アルバイトの時給は＠4ASD（最低賃金）～＠28ASDとのことで当然、残業も少ない、9：00～17：00で週38時間労働。デパートや物販店などは11:00～17：00までの営業となっている。日曜出勤だと２倍になるので休みも多い。家賃も3LDKマンションで１.７憶程度と日本とは全く異なる物価です。
今回はシドニーで初めてのフグプロモーションなので、日本人のシェフの参加が多かった。フグのセミナーは乾杯後に行ったが、基本的な知識はあるので他国の時より反応は良くなかった。料理方法に特化した内容の方がよかったと思います。
また参加者の予定数がかなりオーバーしたため、会場内にフグサンプルの展示ができず残念だった。
多くのシェフは伝統的なフグ料理の提供を検討しているようで、メニューは刺身、寿司、唐揚げに絞っている様子でした。
鍋は中華系ゲストが多い場所にはチャンスがあるとのこと。ここでもチャイナマネーが影響している。和食のシェフ達は日本に旅行経験のあるゲストが多いとのことで、日本と同じクオリティをリクエストしてくるとぼやいていた。距離的にもレギュレーション的にもチルド流通はとても難しいオーストラリアで、身が硬いく、脂が少ないフグは冷凍に向いているのでチャンスはあると思いました。
次回は日本料理店に特化せず、高級な中華料理や洋食レストラン、ホテルに向けて日本産フグの宣伝をするのもよいと思いました。
一方、小売り業態では刺身がほとんど販売されておらず、習慣がないためフグは難しいと感じました。
今後もフグ製品を継続して提供し、JFC を通じ情報を細かくやり取りして日本産フグの輸出拡大に尽力していきます。